Risoto de Pinhão

Risoto de Pinhão 

Ingredientes 

- Duas colheres de sopa de azeite de oliva 

- uma cebola roxa pequena picada 

- um dente de alho picado 

- meia xícara de arroz para risoto 

- meia xícara de vinho branco seco 

- 1 litro de caldo de legumes 

- duas xícaras de pinhão cozido e picado e reserve alguns para decorar o prato 

- meia xícara de água de cozimento do pinhão

- meia xícara de queijo parmesão ralado 

- duas colheres de sopa de creme de leite 

- queijo ralado e folhas de salsa para servir

Modo de fazer 

- aqueça o azeite de oliva em uma panela grande

- adicione a cebola picada e o alho

- cozinhar até que comece a amolecer e adicione o arroz, o vinho e mexa até quase secar 

- adicione metade do pinhão picado, aos poucos 

- adicione o restante do caldo de legumes, meia xícara por vez e continue mexendo.

- se secar, pode acrescentar a meia xícara de água do cozimento do pinhão no lugar do caldo de legumes nesse momento e continue adicionando o caldo até o arroz ficar quase pronto 

- se você usar todo o caldo e ainda não estiver pronto coloque água quente 

- adicione o restante dos pinhões e mexa bem

- em seguida adicione o queijo parmesão e o creme de leite e continue mexendo 

- quando servir, decorar com alguns pinhões inteiros e queijo parmesão ralado com uma folhinha de salsa