 Pasta de berinjela De Fátima Moreira Ingredientes - Duas berinjelas médias - um pimentão amarelo e um vermelho - uma cebola grande - dente de alho - 2 colheres de azeitonas pretas picadas - 3 colheres de chá de passas - Uma colher de sopa de orégano - meia xícara de vinagre branco - meia colher de sal - meia xícara de azeite Modo de fazer - Picar a cebola , os pimentões e as berinjela em pedaços pequenos - reserve a berinjela separada em água para não escurecer - Na panela, colocar o azeite , refogar o alho e a cebola - acrescentar a berinjela , os pimentões picados, o vinagre , o sal e as uvas passas - deixar cozinhar por 5 minutos em fogo brando até que estejam bem macios - deixar esfriar e levar a geladeira até a hora de servir
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