300 g de bacalhau sem pele sem espinhas. Cozinha-se e passa na máquina, coloca-se numa panela 4 colheres de manteiga, 4 colheres rasas de farinha de trigo e vai ao fogo até dourar.
Acrescenta-se quatro xícaras de leite fazendo um creme; Depois mistura-se o bacalhau com 6 gemas uma caixa de passas e as claras em neve.
Coloca-se numa forma untada com manteiga em forno quente, está pronto.
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