Receita Pastiera Italiana oiginal

Pastiera italiana original...

Minha avó fazia sempre...

Ingredientes :

 350 gramas de ricota drenado na peneira,
 3 xícaras de açúcar, 
 3 ovos, 
 1 colher de chá de canela,
 100 gramas de frutas cristalizadas mista,

Agora,  o recheio...

3 xícaras de farinha de trigo, 
1 xícara e meia de açúcar,
1 ovo,
2 gemas,
1 colher de chá de fermento,
1 colher de chá de essência de laranja,  
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente....

Modo de fazer:
Molda-se uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
Misture todos os ingredientes da massa... A farinha será o último ingrediente...
Uma massa leve e o recheio é de ricota com frutas cristalizadas...

 A receita de pastiera original deve ser preparada com 24 horas de antecedência,  pois a massa precisa descansar...

 Retirar da geladeira a ricota com o açúcar misturados e adicionar o restante dos ingredientes do recheio...
 Para o recheio deve-se deixar drenar bem a ricota. Apos misturar o açúcar e deixar descansar em geladeira por aproximadamente 2 horas, com filme plástico.
Com ajuda de um garfo perfurar a base da massa já na forma...
 A massa depois de descansar por um período de 24 horas, está pronta para ser trabalhada e colocada em forma...

É importante esse descanso na geladeira,para que fique fresca e rígida... Esse segundo minha avó e um dos segredos da pastiera...
Rechear a massa esse creme... Finalizar cobrindo com massa e levar ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 40 minutos...

Marcia Miceli (Colaboradora)